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价格信息

品名等级价格
(元/公斤)
日期
  • 大米 标一 6.64 2021-09-26
  • 菜籽油 四级 12.70 2021-09-26
  • 面粉 特一 4.13 2021-09-26
  • 玉米 普通 2.05 2021-09-26
  • 小麦 普通 2.00 2021-09-26
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消费常识

为什么大米会陈化?陈化米有什么害处?怎样防止大米陈化?
发布时间:2021-08-11
  
  

为什么大米会陈化?陈化米有什么害处?怎样防止大米陈化?

大米经过长时间的贮存后,由于温度、水分等因素的影响,大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化,使大米失去原有的色、香、味,营养成分和食用品质下降,甚至产生有毒有害物质(如黄曲霉素等)。

贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素,另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。大米陈化速度与贮存时间成正比,贮存时间愈长,陈化愈重。水分大,温度高,加工精度差,糠粉多,大米陈化速度就快。不同类型的大米中糯米陈化最快,粳米次之,籼米较慢。因此,为保持大米的新鲜品质与食用可口性,应注意减少贮存时间,保持阴凉干燥。

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